エキリーブレ

素材を大切に、その魅力を最大限引き出し、お客様が召し上がるその瞬間に
美味しさがピークを迎える・・・それがレストランとしての責任であり、お客様がレストランで食事をする
最大の楽しみだと考えます。そんな想いから当店では、事前にご予約をいただくという結論に至りました。
予約して行くに値するレストランとして調理過程も全て公開しています。
フレンチの魅力や技を見たり、シェフとの気さくなコミュニケーションを楽しんだりできる
完全オープンキッチンにて皆様をお迎えいたします。

入澤孝之

入澤孝之

  • 1976年、群馬県生まれ。
    大阪・あべの「辻調理師専門学校」卒業後、渡仏。
    辻調グループフランス校「Château escoffier」を経て、三ツ星レストラン「MAISON PIC」で修業。
  • 2002年に帰国後、西麻布・六本木・目白・青山・横浜・鎌倉など、数々の一流レストラン
    で腕を振るい、オーダーメイドの婚礼を500件以上プロデュース。
  • 有名ブランドの新作発表におけるイメージ料理はメディアにも取り上げられ話題に。
  • 2014年、群馬県高崎市観音山に完全予約制で一人一人のお客様の思い出を料理で演出するレストラン
    「エキリーブレ」をオープン。2017年9月に移転し、現在に至る。
  • [メディア掲載]
    2008年2月発行 「OZウェディング」(スターツ出版) 掲載
    2009年4月発行 「ホテル旅館」(柴田書店)今、婚礼のカタチが変わる特集掲載
    2011年4月 鎌倉FM 出演
    2011年4月 湘南Loco Wedding with ゼクシィ 掲載
    2012年4月 BLUE MARINE WEDDING Vol.2 掲載
    2012年6月発行 「横浜・湘南Wedding」 掲載
    2014年6月 ぐんま経済新聞 掲載
    2017年9月 ぐんま経済新聞 掲載

HAUTE-COUTURE

生涯心に刻まれる最高のひととき

プロポーズや結婚記念日、接待など、
とっておきの一日にお相手を想い、記憶に残る時間を共に過ごしたい。
そう考えれば考えるほど、どこにでもあるシーンではなく、
「自分ならでは」のシーンを叶えたいと思われる方を数多く見てまいりました。
エキリーブレのオートクチュールコースは、それを叶えるオンリーワンのサービス。
ゼロからお客様に合った、コース料理と時間をご提案致します。
丁寧な事前打ち合わせを行わせて頂き、
目的達成のためのシナリオを作成。そのシナリオに食材を当てはめ、
どんな調理法、どんな味付けで料理するのかを決め、
コース全体としてのバランスを整えていきます。
これまで、オリジナルウェディングや企業新作発表会など、
数々のオートクチュールコースを手がけてきたChef入澤だからこその、
発想力、表現力、創造力。
そしてなにより、お客様に寄り添う気持ちを大切に、
料理はもちろん、その料理を共に囲む皆様にとって
一生忘れられない日になるよう、時間や空間を総合的にプロデュース。

Chef入澤がお届けする、あなただけの究極のフレンチコースを、ぜひご体験ください。

COURSE

CHEF'SSPECIALITE
Chef入澤の
10年以上作り続けてきた牛フィレ肉の
ロッシーニを始め、クラシックをモダ
ンに再構築した料理の数々を全9皿で
ご提供いたします。

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ORDERMADE
食材のご希望を
各種接待、グルメなお客様には簡単な
ヒアリング後、トリュフ・キャビア・
フォアグラ・A5和牛など、最高級食材
を最適な調理法でご提供いたします。

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ANNIVERSARY
思い出深い記念日を
メッセージプレートや季節のお花など
、記念日の演出をセットでご提供いた
します。個室利用料金も含まれます。

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PREFIX

以下のお任せコースは、素材変更やお料理の変更、追加ができます。

  • ・お任せお肉コース(厳選した鶏または豚肉)4皿
    4800~
  • ・お任せお魚コース(築地直送の鮮魚)4皿
    4500~
  • ・お任せフルコース(上記お肉+お魚)5皿
    6980~

また、花束やフラワーアレンジメント、バースデープレート、
サプライズなどご要望もお伺いします。

※表示価格は税別になります。

例えばこんなアレンジで

おまかせお肉コース

メイン

CHANGE!!

鳥山牧場直送赤城和牛A4ランクフィレ肉のグリエ
ソースボルドレーズ

・おまかせお魚コース

メイン

CHANGE!!

ハーブティーでゆっくりボイルした
カナダ産オマール海老の菜園風

※上記料理は一例です。季節や仕入れ状況により異なります。

他にも多彩なバリエーションが

  • ・キャビアやお肉料理、お魚料理の追加
  • ・ブランド肉や高級魚などに素材を変更
  • ・スペシャリテのお料理に変更  など
演出のオプションも
フラワーアレンジメントや、花束のオーダーなどの演出も人気です

CHOCOLAT

お持ち帰りできます

コースでもお出ししているオリジナルショコラは、お土産として販売もしております。
群馬県産のこんにゃくを使って作ったグルテンフリースイーツ。
濃厚なショコラの味わいと、とろけるような舌触りはそのままに、
ヘルシー志向な方にもうれしいデザートに仕上げました。

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