―全ての調和

エキリーブレとは、フランス語で「調和・バランス」の意。
一皿に広がる、主菜とソース・副菜のバランス。
前菜から始まり、デザートまでのバランス。
そして、料理と飲み物のバランス。

お料理・サービス・心地よさ。これらすべての調和がとれた時、
レストランで過ごす時間が、皆様にとって特別なひとときとなる。
お客様の人生や気持ちを調和し、バランスを整える場としていきたい。

そんな想いで、エキリーブレでは調和のお時間をご提供しています。

エキリーブレ ３つの極意

Chef入澤が作る料理の真髄
CUISINE
徹底的なユアサイド
HOSPITALITY

完全予約制

お客様のご依頼を受けてから、
そのお客様の満足される顔を思い浮かべながら食材を仕入れ、準備をする。
細かな要望を一人ひとりお聞きしておもてなしする。
なにより、ホスト役の方が快適にゲストをおもてなし出来る。
そんなレストランとして、プロの料理人として当たり前の事を、
当たり前にご提供したいと思ったとき、
事前予約をいただくことが最善の方法であるという結論にいたりました。

また、ご要望を受けてから仕入れ、ご予約時間に合わせて仕上げを行います為、
安心安全はいうまでもなく、素材の魅力を引き出し、輝く瞬間にご提供いたします。
お客様には少々ご負担の多い予約制となりますが、
ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。

お客様とシェフが

当店は、予約して行くに値するレストランとして調理過程すべてを公開し、
味覚だけでなく視覚でも楽しめるお料理を提供しております。
さらに、気さくにコミュニケーションのとれるシェフとの距離が魅力の
完全オープンキッチンにて皆様をお迎えいたします。

オートクチュールプラン

美味しい料理を作るだけにとどまらない、
世界にたったひとつのフレンチコースを作り上げる究極のプランです。

プロポーズや結婚記念日、接待など
お客様の目的に合ったお料理を提供できるよう、
しっかりと事前にヒアリングを行い、
そこからシナリオを組み立てていきます。
そのシナリオに沿って、食材、調理法、味付けを決め、
コース全体と、演出、お過ごしいただく時間全てを
高崎のフレンチ「エキリーブレ」がプロデュースしていきます。

Chef入澤がお届けする、
あなただけの究極のフレンチコースをぜひご体験ください。

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エキリーブレをご利用のお客様

K.Mさん（女性）
おいしいお料理にとても満足致しました。
スタッフさんの対応やお心遣いや笑顔にとても癒やされました。
素敵な記念日になりました。ありがとうございました＾＾
S.Mさん（男性）
「また訪れたいお店」
以前と同様、心地よい時間を過ごさせて頂きました。
M.Mさん（女性）
最初は緊張しましたが、気さくに話しかけていただいて気が楽になりました。
料理もちょうどいい量で、牛フィレ肉とフォアグラがおいしかったです。
ワインもすすめていただいた物は全ておいしかったです。ありがとうございました。
T.Mさん（男性）
花のプレゼントもご協力いただき、本当にありがとうございました。
T.Iさん（女性）
丁寧なご対応をしていただき、心から感謝をしております。
私の下の名前までしっかり覚えて下さっていることにも感動致しました。
人から人へたくさん紹介してつながっていただきたいと思います。
（たくさんの方にエキリーブレの良さを知っていただきたいです。）
S.Fさん（女性）
初めてのフランス料理でした。とてもステキでした。提供時間も適切で料理全て
とてもおいしかったです。ありがとうございました。
S.Kさん（女性）
前回メニューからはずれてしまったテリーヌを今回出していただいて、感激しました!!
とってもおいしかったです！来年の記念日もまた来ます！
その時は、子どもも生まれているのでにぎやかになると思いますが、
よろしくお願いします。
M.Mさん（女性）
五感に訴える料理が多く、楽しく美味しく、とても良い時間を過ごすことができました。
お酒を飲まないので、それに変わるドリンクの選択肢が多く良かったです。
甘いものが好きなので、デザートが3種頂けたのも良かったです。ぜひまた来たいと思います。
E.Yさん（女性）
来る度に何か変化があり楽しんでいます。（今回は内装やサービスの方がいたこと）。
2人暮しで朝から晩まで共働きで平日は2人して疲れています。久しぶりにここで
心から美味しいって感じる料理を食べることができ、とても癒やされました！また来ます！
K.Yさん（男性）
笑顔が良かったです。対応も丁寧でした。今回もおいしかったです。ありがとうございま
した。
H.Sさん（女性）
ゆったりとおいしいお食事をさせていただいて、命の洗たくになりました。ありがとうご
ざいました。
M.Iさん（女性）
コース料理全ておいしかったです!!お皿もオシャレでした。又、特別な日に来店したいです♡メニュー表やメッセージも嬉しかったです!!スタッフさんも素敵でした☆ 魚介類を好んで食べないのですが、おいしくて感動しました。最後まで楽しんで食べれました。デザートも重くなく、マスカットがおいしかったです。
K.Iさん（男性）
とても美味しかったです。スタッフの方もとても親切で良い方でした。また特別な日に食べに来たいと思いました。
H.Nさん（女性）
店員さんがとても可愛くて、お料理やワインの説明も丁寧で、食べるのがとても楽しみでたのしかったです。 話しかけていただけて、とてもたのしくすごせました。笑顔もステキで声も可愛く、もちろんお料理もおいしくて素敵な時間をすごせました。ありがとうございました。
A.Wさん（女性）
とても美味しかったです！たくさん話しかけてくださって、嬉しかったです。 おかげさまで夫婦で素敵な食事を楽しめました。また来させて下さい♡♡♡
N.Hさん（女性）
お店の感じもとてもステキで、お料理も今まで食べたことないおいしさで感動しました☆☆ シェフさんもものすごく丁寧でステキでした!!すごく久しぶりお「おいしい～!!!!」と思えるものを頂きました。ありがとうございます☆
K.Sさん（男性）
おいしいお料理ごちそうさまでした。2人共とても満足して良い記念日を過ごすことができました!! 必ずまた、お世話になろうと思います!!本当にありがとうございました。
N.Hさん（女性）
おいしいお料理ありがとうございました。ステキな誕生日が過ごせました。店員さんがきさくな方で良かったです。
J.Sさん（女性）
塩味がちょうどよい味でおいしかったです。量も女子にはちょうどで残さずによかったです。パンがすごくおいしかったです。
K.Oさん（男性）
料理以外にもサービスを頂き、とても大切な時間を過ごすことが出来ました。スタッフ様、シェフ様、ありがとうございます。
Y.Sさん（女性）
どのお料理もとてもおいしかったですが、特にお肉が柔らかく、夢に出てきそうなほどおいしかったです。
M.Sさん（男性）
結婚1周年ということで、ステキなメニューをありがとうございました。おいしかったです。 スタッフの方もフレンドリーで楽しく過ごすことができました。
N.Hさん（女性）
大変おいしく頂きました。プリエに始まり、ポタージュスープは初めてのお味でとても美味しく、フィレ肉の焼き具合、ソースもとっても美味しかったです。ごちそう様でした。
T.Fさん（男性）
スズキのポワレの赤ワインソースがとてもおいしかったです。赤ワイン風味のパンがマッチしていました。肉は食さないので、魚でも赤ワインソースが味わえてよかったです。
R.Fさん（女性）
丁寧なご対応をしていただき、心から感謝をしております。私の下の名前までしっかり覚えて下さっていることにも感動致しました。 人から人へたくさん紹介してつながっていただきたいと思います。（たくさんの方にエキリーブレの良さを知っていただきたいです。）
S.Aさん（女性）
プロポーズ＆入籍記念と大変お世話になっております。お料理も雰囲気もサプライズの演出もサービスも何もかも本当にステキで、大好きなお店です。また記念日に使わせていただきます☆今日もありがとうございました。
A.Tさん（女性）
初めから終わりまで、大大大満足でした。特別な日にまた絶対に来たいです！ありがとうございました！
R.Mさん（男性）
高崎で、こんな本格的な料理を味わえるレストランがあることを知りませんでした。知れ渡るべきレストランだと思います。コマーシャルをどんどんできたらいいですね。口コミします！
K.Iさん（男性）
次回必ずリピートさせていただきます。
F.Tさん（女性）
こんなに素敵なお店をみつけ、感動しています。料理も雰囲気も最高でした。
Y.Yさん（男性）
群馬のフレンチでは一番おいしかったです。横浜のランドマークタワーの最上階よりもおいしかったです！
H.Tさん（男性）
お料理はもちろん、雰囲気、応対全て大満足でした。とても思い出に残る1日でした。また必ず来店させて頂きます。
J.Nさん（男性）
お肉がとにかく美味しかったです。ワインもピッタリでした。群馬でこんなお店があったなんて驚きました。ありがとう。
T.Tさん（男性）
子供の頃に食べたフレンチを想い出しました。また、来店したいと思います。すごく楽しい一時でした。ありがとうございます。
匿名さん
食材の説明等、丁寧な対応をして頂き、気持ち良く食事をすることが出来ました。ありがとうございました。
T.Mさん（男性）
とても有意義な時間を、おいしい料理とともにすごせました。
H.Kさん（男性）
料理の食べ方までレクチャーして頂き、ありがたかったです！
H.Uさん（男性）
お陰様できちんとプロポーズすることができました。お料理もとてもおいしかったです！ありがとうございました。
H.Oさん（男性）
心地よい素敵な空間の中で、目にも楽しいおいしいお料理を堪能させていただきありがとうございました。またどうぞ宜しくお願いします。
T.Kさん（男性）
一生思い出に残るプロポーズができました。ありがとうございました。

よくあるご質問

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オートクチュールとオーダーメイドの違いはなんですか？

オーダーメイドは希望の食材や食べたい料理・好き嫌いをヒアリングしてコースをご提供致します。
オートクチュールはその方の目的によって料理で相手に何を伝えたいか？？この部分を掘り下げてコースをご提供致します。つまり料理によって愛を告白したり、感謝を伝えたりする。これがオートクチュールです。食べたい食材を個々に合わせてオーダーする、オーダーメイド。伝えたい気持ちを料理で表現するオートクチュールというとわかりやすいかもしれませんね。

ドレスコードはありますか？

これといったドレスコードはありませんが、アニバーサリーやちょっとしたご褒美で来店されるお客様が
多いので、是非自分なりにおしゃれしてご来店ください。ランチはカジュアルでもよいと思います。

アラカルトはありますか？

基本的にはコース料理のみとなりますが、当店は完全予約制ですので、ご予約時にご相談頂ければアラカルトももちろん喜んで対応させて頂きます。 例えば、会議終了後少し遅い時間帯（21時や22時）から、数皿の料理をシェアしながらワインを中心に楽しみたいとのご要望であれば、前菜の盛り合わせ・お肉料理の盛り合わせ等をアラカルトでご用意することも可能です。 どのような用途でご利用になりたいか？　是非お気軽にご相談くださいませ。

子供がいても大丈夫でしょうか？

基本的にお子様と一緒にご来店頂いて大丈夫です。年齢にもよりますが個室のご利用をお勧めいたします。
ただし、親御様がきちんとフォローできる方に限らせて頂きます。
子供のうちからきちんとマナーを身につけさせたいご家族をエキリーブレは応援します。

フレンチのマナーやワインなどよくわからないのですが・・・大丈夫でしょうか？

大丈夫です。レストランマナーとは、大声で騒いだり、周りに迷惑をかけたりすることがないようにするための最小限のルールです。
ワインや食事のマナーはわからなければ遠慮なくお声がけください。お食事を楽しんでいただけるようにこちら
でサポートしますので安心してお楽しみくださいませ。

アレルギーや苦手食材が多いのですが大丈夫ですか？

大丈夫です。ご予約時にお伝えいただければすべて対応します。

記念日の演出は何が出来ますか？

エキリーブレの演出はお客様のご要望や希望を聞くところから全てがスタートします。
まずは思いをお聞かせください。その後、最適な演出をご提案させていただきます。

当日予約はなぜできないのでしょうか？

いくつかの要因があるのですが、一番は最良の状態でお料理を提供したいというこだわりにあります。エキリーブレではお客様のご予約日に合わせて食材を仕入れ、丁寧に下ごしらえをし、ご来店のお時間に合わせてお料理を仕上げていきます。
一例を挙げますと牛フィレ肉をご予約3日前にブロックで仕入れ、余分な筋を取り除き、筋は丸1日掛けて出汁を取ります。お肉は綺麗なサラシに巻き適度に水分を抜きながら熟成させます。当日お客様のご来店時間に合わせて冷蔵庫から室温に出して1時間前から低温でゆっくりと火入れが始まります。
このような時間をかけてエキリーブレの一皿は完成します。
決してお安い料金のお料理ではありませんが、それ以上の価値を生み出すために、一つ一つに手間暇をかけて食材の魅力を最大限花開かせ、そのピークを皆さまのご来店に合わせております。そのため、出来る限り事前ご予約を頂戴するという方針で営業させていただいております。

なぜ予約なしでは食事は出来ないのでしょうか？

当店のお料理は、素材（魚・肉・野菜）は全て作り手がみえる形で仕入れを行っています。その全ての方が情熱をもって、人生をかけて育てる大切な食材となります。
その食材を最大限に生かす為の仕上げを行うのが料理人の使命だという考えから、ピークを過ぎた食材を提供すべきではないというこだわりがあります。
これは、私を育てて頂いた沢山の師匠が大切にしていた「良い食材なくして良い料理はなし」食材へのオマージュ（畏敬の念）でもあります。
美味しい料理や感動する料理は、表面的なテクニックではなく、いかに食材に寄り添う事ができるか。
ここに重点をおくとどうしてもご予約いただき準備の時間が必要となってしまいます。
いつでも、どこでも食べられる便利さとはひと味違う豊かさや満足感を当店は大切にしております。
少々不便なご予約制をご理解いただき、便利さや効率的なものとは違う感覚を体験して頂ければ光栄に思います。

キャンセルはいつまで大丈夫ですか？

基本的にはご予約3日前から準備が始まります。
その為、3日前までにキャンセルのご連絡をお願いしております。
1日前で50％、当日は100％のキャンセル料が発生します。
※ただし、やむを得ない状況とこちらで判断した場合は、1日前までのご連絡でキャンセルではなく延期の場合はキャンセル料を頂かない場合もございますのでご相談ください。
当日キャンセルはどのようなご事情に関わらず100％のキャンセル料が発生しますのでご了承の上ご予約をお願い致します。

人数変更はいつまで対応できますか？

基本的には数名分（1～2名）は予備として準備しておりますので前日までにご連絡を頂ければ対応できます。大幅な増減に関しては、3日前までであれば対応できる可能性はございますが、当日のご予約状況によりますのでご相談ください。
※すでに他のご予約で満席の場合は対応できませんのでご了承ください。
※その他、些細な疑問・不安なことがあればお気軽にご相談ください。
お客様の立場に立ち、当日のお食事の時間が思い出深いひと時になるように精一杯考えさせていただきます。
また、あまりフレンチに馴染みがないお客様にはこちらで最大限のフォローをさせていただきます。どうぞご安心してお越しくださいませ。

私はベジタリアンコース、同伴者は普通のコースと、2人で違うコースを頼んでも大丈夫ですか？

基本は同じコースでお願いしておりますが、ベジタリアンの方や、特定の食材にアレルギーがある方、食べられない食材がある場合など、ご同伴の方と別のコースのご対応も可能です。お気軽にお問い合わせください。

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