ストーリーを込めた世界で

群馬・高崎市のフレンチ「エキリーブレ」のオートクチュールプランは、美味しい料理を作るだけにとどまらず、
世界にたったひとつのあなたのためだけのフレンチコースを作り上げる究極のプランです。
生涯心に刻まれる思い出のひとときを演出いたします。

ご予約後、まずはプロポーズや結婚記念日、接待など
お客様の目的に応じたサービスのため、丁寧な事前打ち合わせを行います。

その上で、目的達成のための最適なお料理、
そして生涯忘れえぬひとときをお過ごしいただけるよう、シナリオを描いていきます。
そのシナリオに食材を当てはめ、調理法、味付けなどを決め、
コース全体としてのバランスを整えていきます。

Chef入澤はこれまで、オリジナルウェディングや企業新作発表会など、
数多くのオートクチュールコースを手がけてきました。
その経験があればこその、発想力、表現力、創造力。

そして、エキリーブレがなにより大切にしている「常にお客様の目線に立つ」姿勢。
料理だけでなく、その料理を一緒に頂く皆様が共にする時間や空間、
これら全てを楽しんでいただくための場を提供したいという想い。

そんな想いから生まれた、あなただけの究極のフレンチコースをぜひ一度ご体験ください。

例えばこのようなシーンに

Case1.プロポーズで

照れ屋の彼が一生に一度のプロポーズ。
  二人のためだけのオンリーワンの料理と演出で、
   彼女の心に永遠に刻まれる思い出の時間にしたい。

ヒアリング内容例

彼女の性格、好みなど:
明るくて思いやりがある。素直で涙もろい。
2人の出会い:
友人を介しての飲み会。
初デート:
栃木のいちご園で苺狩り
思い出の旅行先:
沖縄(年に一回は必ず行くほど大好き)
日光東照宮・軽井沢・名古屋
2人の将来:
笑いの絶えない家庭を築きたい。
好きな食べ物:
牛タン・和牛・炒飯・蜜柑柑橘・桃・海老・
実家で両親が作る野菜・赤ワイン
嫌いな食べ物:
特になし。キウイ・甲殻・西瓜・メロン・
白ワインはあまり好まない・
海老蟹牡蠣NGアレルギー・
シャンパン泡が嫌い
好きなジャンル:
(和・伊・仏・中)等 何でも
好きな場所:
雰囲気の良い所・
夜景イルミネーションが綺麗な所
シェフ

彼との打ち合わせの際に感じたのは、普段あまり言葉で感謝の気持ちや好きな気持ちを表現できない不器用さでした。
無理にロマンチックな演出をするのではなく、彼らしく普段通り楽しく過ごせて且つ、彼が本当に心の底から彼女に対して思っている気持ちを
言葉にしなくてもしっかり伝わるように考慮して当日の流れを考えました。

結論として、料理でどう思いを表現するかという事に焦点を絞り込み、
行きついた先のテーマは
「出会いから今日までを思い返す2時間半のフレンチコースの旅」でした。
初デートから本日までの沢山の思い出の場所・食材を思い起こさせる料理を記念写真と共に提供し、その時に思いを馳せる時間。
お肉料理の後のデザートは、場所を個室に移し
(個室には彼女の好きな雑誌「AneCan」をイメージしたアレンジメントフラワーに指輪とこれまでの記念写真をセットしてスタンバイ)、
個室に入った瞬間に思い出の曲、AIの「ハピネス」を流してプロポーズという設定で進めました。

ポイントは、これまでの沢山の出来事とその場所の情景をいかに鮮明に呼び戻せるかという事です。
食材・香り・写真を使い五感を刺激するように演出する事で二人にしかわからない話題を呼び戻し当時を懐かしむ・・・
そしてなぜ?今日この料理が提供されているのかの問いが、徐々に彼女に分かっていくようにしかけました。

言葉でいう「愛しています」や「大事にします」よりももっと心に響くように行動として示すやり方が
彼らしい
と思いこのような演出に至りました。
本当に好きな人だから、彼は彼女との思い出や些細なやり取りをしっかりと思いだし、私に伝えてくれた・・・
その情報があったからこそ完成したコース料理だと思います。
お打ち合わせ2回は仕事の合間にレストランに足を運び、メールのやり取りはゆうに50通は超えました。
彼がこの日の為にかけた労力・時間こそが、嘘偽りない彼の気持ちなんだと思います。

唯一、プロポーズの瞬間だけはきちんと言葉で気持ちを伝えて欲しいとアドバイスしたのですが
恥ずかしいし、ちゃんとできるか不安との事でお手紙を読むのはどうですかと提案し
最終的に手紙を読むという事になりました。

当日、恥ずかしそうに手紙を読む彼を最初は微笑ましく見る彼女の眼は徐々に涙ぐみ最後はポタポタ涙
が零れ落ちて、彼までも涙声に・・・
結婚という新たなスタートがこのように始められることは本当に幸せだと思います。
これから起きる未来は決して楽しいだけではありません。
でも、こんなに思っていてくれたんだという記憶がこれから先も二人の支えになると私は思います。

あの日から約2年、今年は赤ちゃんを連れてご来店くださいました。
これからも、二人の人生と共に記念日をお祝いしていきたいと心から思います。

こんなコースに
プロローグ:テーマ「あの日のいちご狩り」
栃木県産栃乙女と赤いフルーツのハジケルベリー
栃木の代表品種、栃乙女(苺)と赤いフルーツにハジケルキャンデーを忍ばせたアミューズ。
初デートで行った苺狩り、帰りに見た星空やドキドキ感・期待感
、いろんな思いが弾けたワクワク感を表現します。
オードブル:テーマ「2人で行った日光東照宮」
栃木県那珂川産天然アユのテリーヌ
久しぶりの休みで行った日光東照宮、その帰りに寄った川沿いのドライブインで食べた鮎の塩焼き…学生時代BBQが大好きだった2人はよく鮎の塩焼きを食べていた。
社会人4年目…最近全く食べていなかったと懐かしさが甦り、帰りはその話題で盛り上がる。2人が共有する思い出…
今日は少しオシャレに鮎をフレンチ風テリーヌ仕立てに…
スープ:テーマ「2人で行った軽井沢」
軽井沢高原玉蜀黍の冷製ポタージュ
夏場の週末は近場の軽井沢にドライブがてらよく行っていまし
た。
香ばしい香りにつられて焼きとうもろこしを食べて、その甘さに
びっくり!!それ以降、行けば必ず食べていた夏の定番でした。
本日は軽井沢高原のとうもろこしをポタージュに。
アクセントに焼きとうもろこしを添えて。
お魚料理:テーマ「絆が深まった彼の転勤」
天然ウナギとフォアグラのコンポジション
付き合って2年目に訪れた転機。彼が名古屋に転勤に…
会えるのは月に数回程度。彼女が名古屋に来た時に、食べに連れて行ったひつまぶし。
すごく美味しかったね。別れ際に2人で泣いたっけ…
そんな思い出のウナギをフレンチで。合わせるフォアグラは、一見不釣り合いそうでも合わせてみると意外なほど相乗効果を発揮する事があるという思いを表現。
お口直し:テーマ「頼れる自分に…」
発泡性ミネラルウォーターペリエのゼリーと桃
ちょっと優柔不断で頼りない自分…これからは彼女にいい意
味で刺激を与える事が出来るような存在になりたい。
ペリエの炭酸を閉じ込めたシュワシュワ食感の刺激的なゼリーと彼女が大好きな桃をあわせて…
甘い桃を彼女に例え、いい意味での刺激が甘みを調和してこれ
からの人生を過ごせるように思いを込めて。
オートクチュール料理1
お肉料理:テーマ「毎年行った大好きな沖縄」
沖縄産アグー豚の低温ロースト
パイナップルと青パパイヤのコンディマン
石垣島・宮古島・竹富島・小浜島…島の人たちの温かさ・気候・食べ物その全てが大好きで、行くと明日からまた頑張ろうと思える、2人にとっては大切な場所。
焼肉で食べてハマったアグー豚、冷やしパイナップルも格別だったな。そうそう、青パパイヤは炒め物で食べてびっくりしたね。語りつくせない沖縄での思い出…本日は沖縄食材をふんだんに使って思い出話に浸ろう。
デザート:テーマ「初心に返って…」
再構築したイチゴのタルト
シナモンが薫るパートリンツァーとヴァニラのグラス
初めてのデートで行ったいちご狩り、あれから4年半…喧嘩もしたし、いろんな所にいったね。
でもあの頃と変わらずこれからも一緒に泣いて笑って楽しく家庭を築きたい。
これからの2人の未来が赤く丸く収まるように願いを込めて…

【演出】

お料理と共に、旅行先の記念写真を一緒にテーブルへ
プロポーズは場所を移して、思い出の曲・写真
・アレンジメントフラワーでサプライズ

Case2.お父様の退職祝いで

小さいころから、
仕事でほとんど家にいない仕事人間の父。
でもその背中は年を重ねるにつれて憧れの存在に…
そんな父も60歳。退職を機に
これまでの感謝を姉弟と母で伝えたい。

ヒアリング内容例

お父様の性格、好みなど:
好奇心・チャレンジ精神旺盛
ご職業:
公務員・元全日本代表監督
昇進:
監督から離れ教職の世界に校長として戻る。
家族の思い出:
監督の勉強の為に1年間留学していたノルウェーに家族旅行
年に一回の家族旅行(スキー・温泉・沖縄)
家族の思い出2:
約10年務めた全日本代表監督、
テレビで見たオリンピックに父の姿を見て、
メダリストと凱旋パレード
本当に誇らしかった。
退職後の夢:
もう一度オリンピック選手を育てるために
競技の世界にチャレンジする。
シェフ

このご家族のお父様は、ある競技の全日本代表監督を10年も務めたすごい方。
教員の傍ら全日本監督を兼任し、1年の約半分は遠征や試合・合宿で家には居なかったそうです。
息子さんも同じ競技を中学までしており、なんでお父さんは自分には教えずに人の子にばっかりと少し寂しい思いもしたとか・・・

子供の反抗期にもお父様はほとんど家にいない為、子育てはほぼお母様が一人でこなして、お母様には本当に感謝しているご様子。
このような状況にも拘わらず、ご夫婦は本当に仲が良く退職後は二人で海外旅行に行くのが夢だそうです。

お母様のお話では、重要なことは全てお父様が陰で決めていたそうです。
子供の進学ややりたい事などで、お金がかかるからどうしようという事も「俺が何とかするから、子供達がやりたい事はやらせてやれ」。
そばにいて一緒に遊んであげる事も大事ですが、お父様自身が自分の人生を全うする姿を見せながら、子供の可能性を信じてやりたいようにやらせる。

その為に親にできる援助は惜しまない。
そんなご家族でした。

ご姉弟は、いつも傍にいたのはお母様なので、お父様にはどう感謝を伝えていいのかよくわからなかったようです。
でも、お父様の存在は年を取るにつれて大きくなり、この機会に何かをしたいとお姉様の提案でご来店いただきました。

ご家族の特別な記念日という事で、レストランは全て貸し切りにしてお店全体をお父様の記念品やご家族の
お写真で飾りつけし、
家族で久しぶりの食事をするという前提でサプライズという形にしました。

最初にお父様の関係が深かった方達からのビデオメッセージを流し、今日のお食事の説明をして
ゆっくりとご家族で思い出話をしながら食事をして頂けるようにし、
最後にご姉弟とお母様からお手紙と花束をお渡しするようにご提案しました。

びっくりサプライズではじまり、関係者からのメッセージ、そして和やかな思い出深い食事、
最後はしっかりと感謝を伝え、少し照れながらも最後はやはり
これまでが走馬灯のように駆け巡りお母様とお姉様は涙を流されていました。
なにより、お父様のはにかんだような微笑みが印象的なお食事会でした。

人生何があるかわからないから、伝えられるタイミングでしっかり感謝を伝える。
この重要性に改めて気づかせられた素敵な一日となりました。

こんなコースに
アミューズ:テーマ「家族の原点」
嬬恋野菜10品目のバーニャカウダ
父の出身地である群馬県嬬恋村は、家族が幼少期を過ごした思い出の地であり、現在も親族や教え子が数多く農業をしている。
そんな家族の思い出の地の野菜をシンプルに食べながら思い出をスタートします。
オードブル:テーマ「思い出のキャビア」
ロシア産オシェトラキャビアとバタートースト
息子さんが小学生の頃なぜか冷蔵庫にあった缶入りのキャビア。
遠征でいった当時のソ連で、父が家族の為に買ってきていたものだった。
高価なものとも知らずに、トーストに惜しげもなく塗りたくりム
シャムシャ食べた美味しい思い出。
スープ:テーマ「故郷の味」
嬬恋野菜のミネストローネスープ 蕗の薹の薫り
小さな時は苦くて嫌いだった蕗の薹。
おばあちゃんが取ってきて、よく食卓に出てきた。父の大好物でもあった。
郷土料理、ふき味噌をアレンジしてスープのトッピングに。
メイン1品目:テーマ「家族の思い出 初めての海外その1」
ノルウェー産サーモンのローストとディルの香り
父の留学先だったノルウェーに、夏休みに家族で行った時の思い出から。
小学生の子供たちには、好みではなかった香草のディル。成長と
共にこの香りが当時を思い出す香りに・・・
お口直し:テーマ「家族の思い出 初めての海外その2」
スペイン産甘口白ワインの氷菓子
家族で行ったスペインイビザ島、お酒が弱い母がそこで飲んだ美味しい甘口白ワイン。
ついつい飲みすぎてトイレに1時間もこもった家族の苦い思い出も今では笑い話。
本日は、アルコールは少し飛ばしてかき氷にしてお出しします。
オートクチュール料理2
メイン2品目:テーマ「父の足跡」
親戚が仕留めた嬬恋産鹿肉のステーキと
教え子が育てた嬬恋キャベツの饗宴
父の教え子は今では立派なキャベツ農家。そのキャベツと、親戚が害獣駆除用に仕掛けた罠で捕らえた鹿のロースのステーキを合わせて、父の故郷を本日のメイン料理に仕立てます。
デザート:テーマ「父が残した大きな功績」
北海道産夕張メロンのプレッセと
カナダ・ケベック州のメープルシュガーのアイスクリーム
試合遠征でよく行っていたカナダや北海道で、お土産にいつも買ってきたメープルシロップやメープルシュガー。
家にいなくても、いつも家族を思う気持ちがお土産にあらわれていたなと今になって感じるそう。
夕張メロンは教え子の両親から毎年送られてくる夏の風物詩。
父が残した功績はこんなところにもあらわれる。

【演出】

父のルーツと家族の思い出の地を巡るコース料理
父の教え子やお世話になった方からのビデオメッセージ
父への感謝の手紙(姉弟より)

VOICE

S.Mさん(男性)

今日はプロポーズのリベンジで来店しました。サプライズが苦手で、
簡単に済ませようとしてやり直しを求められてのエキリーブレです。
8,9割方セッティングして頂き、彼女も喜んでくれたようで大変ありがたかったです。
私自身も料理をおいしく頂き、上手くいったので大満足です。

(以下、アンケートのご回答)

■オートクチュールを頼んでみて全体的なご感想はいかがでしたか?
思い出の場所が美味しい料理で出て来て大満足です。彼女も喜んでくれました。
■良かったところを教えてください。
料理もちょうどいい塩加減でおいしかったですし、雰囲気も良かったです。
■オートクチュールメニューの料金のコストパフォーマンスはいかがでしたでしょうか?
5段階評価で「非常に満足」
今の2倍とっても納得すると思いますよ。それくらいのサービス・料理でした。
■料理の満足度は5段階評価だといかがでしたでしょうか?
「非常に満足」
こちらの思い出が本当においしい料理になって出て来たので。ありがとうございました。
■サービスの満足度は5段階評価だといかがでしたでしょうか?
「非常に満足」
優しさがにじみ出てくるようで、なごみました。
助かりました。ありがとうございます。
■今後また使いたいと思える内容でしたか?その理由も併せて教えてください。
「はい」
いい記念になりましたし、また何かの折に来店したいと思います。
■当店のオートクチュールを今後利用したい方に一言お願いいたします。
人生の中で、一度は経験した方が良いと思います。
こんなお店、私は他に知りません。でも混んで予約が取れないと困ります。

R.Oさん

食事の内容が2人の思い出やゆかりのある場所の名産を使用しており、味もとても美味しくて驚きました。
本当に満足です。お店の方の丁寧な対応もとても印象的でした。

(以下、アンケートのご回答)

■オートクチュールを頼んでみて全体的なご感想はいかがでしたか?
種明かしをされるまでは、なぜ自分達にゆかりのある土地の食べ物が使われているのか不思議でした。
プロポーズのリベンジを頑張ってくれた彼に大感謝と、お店の方々に本当に感謝感激です!
■良かったところを教えてください。
全て!お店の方、料理、お店の雰囲気、彼の希望を叶えてくれた所等全て良かったです。
お酒が都合で飲めないため、紅茶で対応していただけた所も良かったです。
■料理の満足度は5段階評価だといかがでしたでしょうか?
「非常に満足」
いちごとフォアグラ、小籠包の中にトリュフ等以外な組み合わせでも美味しかったため。
■サービスの満足度は5段階評価だといかがでしたでしょうか?
「非常に満足」
料理の感想をきちんと聞いて頂けたし、分かりやすく料理の説明もしてくれたため。
サプライズも協力して頂けたため。
■今後また使いたいと思える内容でしたか?その理由も併せて教えてください。
「はい」
個人の希望に沿ったテーマと美味しい素敵な料理を提供してくれる場所のため。
■当店のオートクチュールを今後利用したい方に一言お願いいたします。
必ず一生の思い出を一緒に作り上げてくれるお店です。
ドラマの主人公になれた気分になります!

N.Kさん

理想のプロポーズのシチュエーションはありましたが、とても漠然としたものでした。 メールと打合わせで、一緒に悩み考えていただき理想のプロポーズが演出できました。 本当に感謝申し上げます。

(以下、アンケートのご回答)

■オートクチュールを頼んでみて全体的なご感想はいかがでしたか?
メール、実際に対面しての打ち合わせから、依頼者の要望を最大限に引きだし、
最大限に応えていただき、最高の1日となりました。
■良かったところを教えてください。
料理とお酒の説明がとても分かりやすく、何よりとても美味しかったです。
また、お店の雰囲気もリラックスできました。
■オートクチュールメニューの料金のコストパフォーマンスはいかがでしたでしょうか?
5段階評価で「非常に満足」
普段では高価に感じますが、料金以上の満足が得られます。
■料理の満足度は5段階評価だといかがでしたでしょうか?
「非常に満足」
相手の好みを最大限に理解してくれるため。
■サービスの満足度は5段階評価だといかがでしたでしょうか?
「非常に満足」
お店の雰囲気、スタッフの雰囲気両方とも満足です。
■今後また使いたいと思える内容でしたか?その理由も併せて教えてください。
「はい」
記念日にまた利用させてください。
■当店のオートクチュールを今後利用したい方に一言お願いいたします。
自身の気持ちが固まれば、後はエキリーブレさんが最高級のパフォーマンスで後押ししてくれます。

K.Kさん

すてきな演出、おいしいお料理も頂けて大大大満足です!!
また宜しくお願いします♪

(以下、アンケートのご回答)

■オートクチュールを頼んでみて全体的なご感想はいかがでしたか?
ろうそくの灯もあり、群馬ではなかなか味わえない良い雰囲気があり、お食事もとてもおいしかったです。
■良かったところを教えてください。
ワインも選べて楽しかったです。
■料理の満足度は5段階評価だといかがでしたでしょうか?
「非常に満足」
お肉がやわらかく、おいしかったです。
■サービスの満足度は5段階評価だといかがでしたでしょうか?
「非常に満足」
すてきな演出
■今後また使いたいと思える内容でしたか?その理由も併せて教えてください。
「はい」
おいしいお料理も頂けて、楽しい時間をすごせました。
■当店のオートクチュールを今後利用したい方に一言お願いいたします。
群馬ではなかなか味わえない高級感があり、特別な日にマッチするお店だと思います。
お料理もとてもおいしいので、行ってみる価値あります!!

FLOW

1ヶ月前までにお電話に

ご希望のお日にちより最低1か月前にお電話もしくは、WEBよりお問い合わせください。
その後、お電話にて簡単にヒアリングさせていただき、メールにてヒアリングシートをご記入いただきます。

打合せ中

1回目お打ち合わせ

ヒアリングシートご記入後、一週間以内に現地(エキリーブレ)にてヒアリングシ
ートをもとに打ち合わせをさせていただきます。
この機会にお客様をより深く理解するためにざっくばらんにお話しさせていただき
ます。
ヒアリングシートと打ち合わせした内容、そしてお客様のお人柄を考慮しながらメ
ニュー構成や演出の仕方を約1週間かけて数パターンご用意します。

メール相談は無制限で

お打ち合わせのあと、様々なご相談やご質問が出てくるかと思います。
2回目の打ち合わせまでの間、何度でもメールにてご相談いただけます。

カウンター昼引き

2回目のお打ち合わせ

ご予約日の10日前にはご提案書をお送りしますので、変更点や納得のいかない場合
は遠慮なく仰ってください。
この段階で2回目の打ち合わせが必要な場合は再度ご来店いただき、実際に店内で
イメージをしながら再度調整致します。
最低でも5日前には料理内容を決定し、食材手配及び仕込みに取り掛かります。
演出に関しては直前まで微調整を行い当日を迎えます。

メール相談は無制限で

2回目のお打ち合わせが終わった後も、当日まで、
何度でもメールにてご相談いただけます。

いよいよ当日
あとは全てChef入澤にお任せいただき、
楽しいひとときを味わってください!

オートクチュールプラン内容

プロポーズ・大切な接待など、お相手様の好みやストーリーをフレンチのコースとして表現します。
まずは、たっぷりと時間をかけてヒアリングさせて頂き、そのうえで、
納得のいくコースや演出を共に作り上げる、究極のYOURSIDEコースとなります。
オートクチュールコースは店舗を貸し切り、お客様の為だけにお店をご利用いただきます。

パターン1半日貸し切り

  • ・オリジナルコース料理
  • ・ドリンクペアリング(3種類)
  • ・お打ち合わせ2回
  • ・メール相談無制限
  • ・演出(花束、又はアレンジメントフラワー)
  • ・オリジナルメニュー表(メッセージ付き)
  • ・店内装飾(持ち込みの写真等)
  • ・半日全館貸し切り(16時~23時)
  •    
  •    
  •    

[2名様]売価 97000(税別)
サービス料10%別途

2名以上になる場合

4名までは1人につき18,000円追加
4名~8名までは16,800円追加

[4名様の場合]
2名分×18000=36000
97000+36000=133000
となります。

[6名様の場合]
4名分×16800=67200
97000+67200=164200
となります。

パターン2全日貸し切り

  • ・オリジナルコース料理
  • ・ドリンクペアリング(3種類)
  • ・お打ち合わせ2回
  • ・メール相談無制限
  • ・演出(花束、又はアレンジメントフラワー)
  • ・ウェルカムボード
  • ・映像演出(プロジェクターでの映像投影、
  • 又はサンドアート))
  • ・オリジナルメニュー表(メッセージ付き)
  • ・店内装飾(写真・キャンドル・店内装花等)
  • ・一日全館貸し切り(11時~23時)

[2名様]売価 179800(税別)
サービス料10%別途

2名以上になる場合

4名までは1人につき18,000円追加
4名~8名までは16,800円追加

[4名様の場合]
2名分×18000=36000
97000+36000=215800
となります。

[6名様の場合]
4名分×16800=67200
97000+67200=247000
となります。

演出オプション
プロによる映像制作
サンドアートアーティストによるライブ演出
生演奏
フラワーアーティストによる全館装花
※上記は別途お見積りとなります。
  • ※ご予約は1か月前までとなります。
  • ※現地打ち合わせ2回・メール相談無制限、
      上記料金内でご対応致します。
  • ※月2件まで、先着順とさせていただきます。

その他貸切プランはこちら

ご不明な点、ご質問、ご相談は

027-386-6452

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