今週のシェフの「賄いプレート」

本日の気温なんと31℃・・・まだ5月半ばなのに。。

というわけで、予定していた料理とは急遽変更してさっぱりしたお料理にしました。

今週は、「豚肩ロースのポシェ・チュミチュリソース』

豚肩ロースは塊のまま、香味野菜と水で約2時間煮込みほぐれる柔らかさに仕上げ

ソースは、アルゼンチン発祥のパセリやニンニク、レモンなどの柑橘果汁とスパイスを使った夏にぴったりのソースです。

付け合わせはジャガイモピューレとサラダ、キャロットラペ、バゲット。

別々に食べるも良し、お肉をほぐしてじゃがいもと混ぜてバゲットに乗せて食べてもよし。

お好みでタバスコをかけてもさらに旨しとシェフ、夏の定番賄いです。

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