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11月1日より今年度のXmasコースの予約を開始します。

一気に気温が下がり秋めいてきましたね。 今月は仏産🇫🇷フォワグラフェアー なかなか安定して入荷できないフォワグラを確保しました。 スペシャリテコースは、定番のロッシーニ！！ その他のコースでも希望があればフォワグラ料理を追加可能です。 限定数終わり次第終了となります。

ギリシャ料理のムサカ🍽️ スパイシーなミートソース ローストした茄子、パプリカ、ジャガイモ。 それらを、ホワイトソースでまとめたお料理。 副菜は、夏の定番とうもろこしの冷製ポタージュ 特製人参ドレッシングのサラダ。 本日群馬は41℃越え🥵美味しい料理で乗り越えましょう！

〜懐かしのナポリタン〜　　　　　　　　 ポタージュは、エキリーブレの夏の定番とうもろこしの冷製ポタージュ！　　 自分で言うのもなんだけど…マジで美味いです。 事前予約でお願いします！！

８月限定のフルコース 暑い日が続いて夏バテの方も多いのではないでしょうか？？ エキリーブレは、猛暑で夏バテでも美味しく召し上がって頂けるように バターや生クリームは極力使用せず。 たっぷりの夏野菜、爽やかな酸味をテーマにフルコースをご提供します！！...

フレンチとも調和するコーラをコンセプトに、、無いものはつくる。 たまにお客様からコーラありますか？？と聞かれてお断りするのが心苦しく・・・ でもコーラを置かないことにも理由があります。 繊細なお料理に対してコーラの甘味や味が強すぎて、料理が完全に負けるんです。...

今週のシェフのまかないプレートは、NYの屋台メシで有名な「チキンオーバーライス」スパイ シーなチキンと酸味のあるヨーグルトソース！！ 暑い季節にぜひ。。

今週の「シェフのまかないプレート」 〜プーレ・オ・ヴィネーグル〜 フランスの一般的な家庭料理で鶏もも肉を ローズマリーやタイムでマリネして 赤ワインビネガーとブイヨン、トマトペーストを入れて軽く煮込んだお料理。 暑い日でもビネガーとトマトの酸味でサッパリ食べられます。...

12年目のスタート！！ 6月17日から 7月16日までの1ヶ月間の限定コースをご用意しております。 感謝の気持ちを込めて、コースをご予約のお客様には乾杯酒をごプレゼントします。 皆様のご予約を心よりお待ちしております。 2025年6月16日　オーナーシェフ　入澤孝之...

2025年6月16日 お陰様で本日6月16日、開業11周年を迎えました。 ここ数年は試練の年が続き心折れそうな時がありましたが、いつもご贔屓にして頂くお客様に支えられ今日を迎える事が出来ました。 ＃高崎ディナー ＃駅近ディナー ＃フレンチ ＃ディナー ＃エキリーブレ...

空き時間にせっせと梅仕事。 ・シンプルに青梅と氷砂糖で梅シロップ、仕上げでレモンを加えます。 ・青梅＋黒糖＋生姜＋スターアニス＋クローブ＋カルダモン＋生姜＋黒胡椒で梅コーラ。 　仕上げにライムを入れて香りをプラス。 ・青梅＋はちみつ＋味噌、梅味噌。暑い時期には重宝する調味料...

ランチプレート用の焼き菓子 「レモンケーキ」甘酸っぱくしっとりした口当たりで大好きなパウンドケーキ！！今回使用のレモンは完熟で酸味弱め。個人的には酸っぱいのが好きなんですが・・・これはこれであり！ご予約頂ければホールで販売します。一本：2,800円 ＃高崎ディナー...

最近暑い日も増えてきましたね！ 今週は貸切も多く、まかないプレートは水・木・金の3日間のみのご提供となります。 今週は・・・「ロコモコ」です！ 和牛100％の肉肉しくジューシーなハンバーグに、こだわりのグレイビーソース。...

本日の気温なんと31℃・・・まだ5月半ばなのに。。 というわけで、予定していた料理とは急遽変更してさっぱりしたお料理にしました。 今週は、「豚肩ロースのポシェ・チュミチュリソース』 豚肩ロースは塊のまま、香味野菜と水で約2時間煮込みほぐれる柔らかさに仕上げ...

今週は・・・キーマカレー！！ 欧風カレーではなく、あえてスパイスたっぷりのインド風キーマカレー 合い挽き・コリアンダー・クミン・ターメリック・カルダモン・カイエンヌペッパー等々 フレンチシェフが家でもよく作るスパイシーなキーマを是非！！ ＃高崎ディナー ＃駅近ディナー...

ゴールデンウィークも終わり、今週は水・木・金の3日間のみの提供となります！ メニューは好評だったハンバーグです。 和牛・AST赤身牛・自家製ベーコン・フォワグラと贅沢なハンバーグです。 準備数少なめ、終わり次第終了ですのでお早めにどうぞ！！...

今週のまかないプレートは ・ミラノ風カツレツ ・フレッシュトマトのサルサソース ・グリーンサラダ ・焼きたて自家製フォカッチャ 鶏の胸肉で作るカツレツは非常に柔らかく、サッパリした味わいです。 今が旬のトマトに少量のビネガーとハチミツ、タバスコを効かせたサルサソースをかけれ...

今週のまかないプレートは、フランス料理の定番「クロックムッシュ」です。 食パン・ホワイトソース・ボンレスハム・チーズを使ったホットサンド！！ 爽やかな酸味のドレッシングを添えたサラダとキャロットラペ。 個人的にタバスコで味変するのがマイブームです。 ＃高崎ディナー...

仏産仔羊の背肉が入荷しています！ 残り2名様となります。 ご希望のお客様はお早めにどうぞ！！ ＃高崎ディナー ＃駅近ディナー ＃フレンチ ＃ディナー ＃エキリーブレ ＃高崎グルメ ＃駅近 ＃フレンチ ＃高崎ランチ ＃ワンプレート ＃シェフのまかない ＃エキリーブレ

今週のシェフのまかないプレートは ・マリーミーチキン ・バターライス ・グリーンサラダ 今SNSで話題の「マリーミーチキン」 少しスパイシーで、トマトと香草で香り高く、バターとサワークリームでコク深い！！ さっぱりした国産鶏胸肉を使用し、しっとり仕上げてます。...