最速で売り上げを伸ばす方法!!
プリシプル代表コンサルタントの入澤です。
お店の売り上げを最速で伸ばしたいですか？？
今月の売り上げもヤバい・・来月の支払いにいつもハラハラしている・・
そんな状況なら、そう思うのも無理はないですね！
正直な話、1週間以内にお店の売り上げを一時的に上げる事は
そう難しい事ではありません。
日常的に利用する店舗（居酒屋・カフェ・大衆食堂）であれば簡単に客数・売り上げを
あげる事が出来ます。
具体的な方法として、チラシです。
チラシというと「えっ、チラシなんかで売り上げ上がらないでしょ？」という声が
聞こえてきそうですが・・しっかり反応のとれるキャッチコピーで
購買意欲を掻き立てるレイアウトで作り込めば即効性は抜群です。
反応率5～3％は確実に作り出すことが出来ます。
100枚で5組 10名（1組2名として）
1000枚で50組 100名（1組2名として）
10000枚で500組 1000名（1組2名として）
客単価2000円としても2万円～200万円の売り上げを最速で上げる事が可能です。
しかし・・・・
この方法はあくまでも一時的に。。という事を肝に銘じる必要があります。
しばらくすれば、すぐに元通り。
もしくは、それ以上に売り上げは落ちる可能性があります。
なぜか？
このような、チラシはキャンペーン（期間限定・数量限定）に訴求する必要があります。
その為に、限定性が好きな顧客層が反応します。
なのでキャンペーンが終われば次のキャンペーンまで足が遠のくのです。
さらに、普段暇な店舗に急激にお客様が殺到するとお店はパニックになり
普段の接客が出来なくなる場合が多々あります。
・料理がなかなか出てこない。
・オーダーに来るの遅い。
・水すら出てこない。
・店員の対応が悪い。
・お料理が冷めている。
・お料理が期待外れ。
・トイレが汚い。などなど・・・・あげればきりがありません。
これによって、悪い評判、口コミが拡散する事でチラシをまく前よりも
悪循環に陥る店舗が多数ある事を憶えておかなければいけません。
そしてこのような事は、チラシに限らず、メディア露出、地域のクーポン・キャンペーンイベントなども
同じようなことがおきます。
では、どうすればよいのか？？？？
例えば、頭痛がする・胃が痛い・歯が痛い時に、痛み止めだけで解決するでしょうか？
・・・しませんよね。
原因を探る為に、医者に行き診断を仰ぎます。
頭痛の原因が、脳の血管にあれば手術をしないといけません。
胃の痛みが、出血なら胃カメラで止血し、歯が痛い原因が虫歯ならその治療をします。
そうです、原因を発見して根本解決をしないとダメだという事です。
その場しのぎでは症状は悪化し、手遅れになるのです。
飲食店というビジネスも全く同じことがいえます。
ビジネスがうまくいかない原因をあぶりだし、根本的な原因を解決しなければ
今の現状は変わらない・・いやじわじわ症状は進行し取り返しのつかない事になるのです。
私自身、皆様と同じ店舗を経営する個人事業主であり、料理人です。
お客様が少ない、売り上げが少ない、毎月の支払いにハラハラし、何のために独立したのか？？
気持ちが落ち込み、後悔すら脳裏をよぎりるような事は一通り経験してきました。
私自身、店舗を廃業寸前から1年でＶ字回復させ今では毎年売り上げを更新させ続け
更に広告は0、キャンペーン0、値引き0、従業員0です。
要は、全く集客せずに予約のみで売り上げだけが毎年150％づつＵＰし続けています。
どうすれば、そんなことが出来るのか？？
大事なのは順番です。
1・お店独自の強みを見つける。（差別化ではなく、独自化する）
2・不必要な事・モノをすべて潔く捨てる。
3・独自の強みを磨き上げる。（メニュー開発・サービスオペレーション）
4・欲しい売り上げに応じてプロモーションを仕掛ける。（集客をする）
※プロモーションとは
・ホームページ
・ぐるなび・食べログ等のポータルサイト
・ＷＥＢ広告
・チラシ
・ブログ
・プレスリリース
principleのコンサルティングは、同じ飲食店経営者であり、現役料理人の入澤が
自らの店舗で実践し、結果が出た鮮度抜群で尚且つ実践済みの生きた方法で
皆様の店舗の原因をあぶりだし、根本解決する事を目的に立ち上げました。
私は現役のオーナーシェフであり、集客や経営改善の情報だけでなく共に実践し
必要であればあなたの店舗に一緒に入り
メニュー開発・調理スキル指導・仕入れ先紹介・サービススキル指導
店内ポップ・ホームページ作成サポート・チラシの作成
更に、融資が必要であれば金融機関との交渉までお手伝い出来ます。
なぜ、同業者の私が成功するためのノウハウをライバルである皆様に公開するか？
不思議ですか？？
怪しいと思われていますか？？
皆様の不信感を取り去る為に、正直にお答えます。
20年前、当時23歳の私はサラリーマンではなく将来自分の価値観や頑張りで勝負できる料理人になる夢をかなえる為に
料理人の道に入りました。
記念日や特別な日に食べる料理を作りたいとフレンチの世界に魅了され、
次の夢はフランスの星付きで修業したいとフランスに渡り、
念願のメゾン・ピック3つ星で修業するという夢を叶えました。
日本に帰国し次なる夢は、一刻も早くシェフになり自分の料理を作る事。
3年後に副料理長、5年後に料理長と夢を叶え
次なる夢は、独立して自分のお店を持つこと。
15年後に自分の夢である独立を果たし、その後は繁盛店にしてみせると夢を持ち
今まで営業し、2年前からお店を軌道にのせその夢も叶えてきました。
そして次なる夢は、過去自分と同じような苦しみを抱え、悩む個人店を成功に導き
経済的自由・時間的自由・そしてなにより独立して本当に良かったと思える個人事業主を100人作る事！！
志の同じ仲間100人で飲食という世界を変えていきたい！！と、本気で思っています。
100人を達成したその先の夢は
日本から飛び出し、世界にでるつもりです。
だからこそ、全てのノウハウを惜しみなく公開します。
夢は叶えるためにある！！
一緒に夢を叶えませんか？
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是非お気軽にご連絡ください。
※Principleフードコンサルティング※
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